Легендарный стейк, вырезанный с внешней части рёбер. В этом месте расположены мышцы, которые практически не задействованы в движении животного. Поэтому мясо отличается особой волокнистой структурой, мягкостью и сочностью. Способ приготовления: Обтереть стейк бумажным или вафельным полотенцем. Поместить на раскалённую сковороду без масла. Обжарить на среднем огне: 3–4 минуты с одной стороны и 2–3 минуты с другой (для рекомендуемой прожарки Medium). Стейк выложить на фольгу, посолить, поперчить по вкусу, также можно добавить специи: орегано, сушёный чеснок, паприку, молотый лук или базилик. Завернуть мясо в фольгу на 1–2 минуты: так оно будет сочнее — и после этого можно подавать на стол. Если Мачете готовится на мангале, важно периодически переворачивать стейк, чтобы уберечь его от подгорания.

Стейк Мачете из говядины