Стриплойн — это мясо из тонкого края говяжьего отруба. У него насыщенный вкус и плотная структура с равномерными небольшими волокнами. А визитная карточка Стриплойна — тонкая полоска жира. Именно она придаёт стейку особенную сочность. На отличное качество мяса также повлиял травяной откорм животных. Вы можете выбрать любую степень прожарки, но наиболее полно вкус раскроется при прожарке medium. Способы приготовления: 1. Поместите мясо на раскалённую сковороду, масло добавлять не нужно. Обжарьте стейк при средней температуре в течение 3–4 минут с одной стороны. Когда на поверхности проступит сок, переверните и жарьте ещё 2–3 минуты. Так вы получите рекомендуемую степень прожарки — medium. 2. Обжарьте стейк над раскалёнными углями в течение 3 минут. Когда на поверхности проступит сок, переверните и переместите мясо на большее расстояние от углей, чтобы понизить температуру. Доведите до желаемой степени прожарки в течение 2–3 минут. Правила хорошего стейка: Советуем использовать минимум приправ, чтобы не перебить натуральный мясной вкус. Оптимальный выбор: соль, перец и розмарин. Переворачивать мясо лучше при помощи щипцов — иначе есть риск выпустить сок. Не спешите с подачей: если накрыть стейк фольгой и дать ему «отдохнуть» 2–3 минуты, он получится ещё сочнее и ароматнее.

Стейк Стриплойн из говядины